Matthias, Florian e Manuel si sono messi in proprio con un'idea insolita che dovrebbe diventare un progetto da vetrina. Stanno progettando uno dei più grandi allevamenti di gamberi nobili del Paese a Guttaring, in Carinzia. Attualmente sono in corso di realizzazione 17 stagni terrazzati. L'intero impianto sarà alimentato da un bacino di stoccaggio più a monte e da acqua dolce proveniente da un pozzo profondo. Verrà creato un nuovo habitat per il gambero nobile in via di estinzione, un tempo comune nelle acque locali e quasi spazzato via dalla peste dei gamberi. "L'obiettivo è sviluppare il gambero come prodotto di nicchia innovativo, renderlo disponibile per la reintroduzione e il ripopolamento e offrire le eccedenze alla gastronomia come prelibatezza. Ci sono già richieste da parte della gastronomia di alto livello. Progetti come questi, che rappresentano un punto di vendita unico per la regione, rafforzano in particolare i cicli economici locali. Il progetto del gambero nobile si inserisce anche nello spirito della conservazione della natura. Nell'area dello stagno verrà piantato dell'ontano nero, perché i gamberi di fiume amano mangiare le foglie di questo albero in autunno. Saranno piantati anche castagni e salici per fornire ombra naturale agli stagni. Tra gli stagni ci sono prati fioriti e vecchi frutteti. Siamo lieti che per questo progetto siano stati scelti i box EUROPLAST modello CT/R3, che saranno utilizzati come incubatoio per le dighe fertilizzate. Si prevede inoltre di rendere l'allevamento accessibile al pubblico, alle scuole e agli asili.
"Le grandi cose possono nascere solo se iniziamo in piccolo"
